domingo, 10 de diciembre de 2017

TURRON DE NATA Y NUECES. NOUGAT OF CREAM AND NUTS.




Navidad y dulces,........... la pareja perfecta!!!!!.
Después ya pensaremos en el gimnasio,.. ese rollito que se nos pone en la cintura,....ainsssss.... pero de momento,..... tenemos que disfrutar un poco, sin pasarse,...... o si!!!!,.... de los deliciosos turrones.

Los turrones son dulces típicos de España, aúnque cada vez hay más demanda y se consumen en buena parte del mundo.
Una variedad de turrón que podéis hacer en casa y no es necesario que seáis súper chefs, es el de nata y nueces.

Yo me he estrenado en los turrones con éste. Pensé que sería muy difícil pero realmente ha resultado facilísimo.
Una amiga del colegio, de cuando éramos niñas, los hace..... y son increíbles!!!!!,..... parecen de pastelería......riquísimos..!!!!

Muchas gracias Ester por abrirme esta puerta al mundo de los turrones. 
Espero que este sabor no sea el único y que me atreva con otras especialidades.

De verdad que es muy sencillo y no necesita demasiada elaboración para lograr un resultado ....E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!!!!

INGREDIENTES

200 gr de almendra molida (si es almendra marcona mejor)
200 gr de azúcar glas
120 gr de nueces troceadas
10 medias nueces enteras para decorar
125 ml de nata para montar (35%de materia grasa)

UTENSILIOS

Molde rectangular para turrón (yo me fabrico uno casero con un envase de tetrabrick).
Papel de hornear

PREPARACIÓN

La verdad es que la preparación es sorprendentemente fácil.

Yo tengo los moldes caseros que me he fabricado cortando por la mitad un cartón de leche de tetrabrick.....así que no es necesario que andéis buscando por las tiendas unos moldes especiales.


Con estas cantidades de ingredientes salen dos tabletas de turrón.

Forramos nuestro super molde de tetrabrick con dos trozos de papel de hornear.
Dejamos el papel con mucho más margen que lo que sería solo para el molde. Nos servirá para tapar la tableta y para poder comprimir la masa.

Ponemos un papel a lo largo.....


Y otro a lo ancho,...



Pues vamos con la receta!!!!.
Troceamos las nueces y reservamos. Yo prefiero que no estén molidas. Al turrón le queda muy bien encontrarlos trocitos de nueces.
Para trocear las nueces yo las mto en una bolsa de congelar y las golpeo con la mano del mortero. Es un truco que resulta muy efectivo.


Ponemos la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio-fuerte.


Removemos sin parar porque si no se nos pegará la mezcla y esperamos a que hierva. Dejamos hervir unos 3 minutos sin dejar de remover. Cambiará un poco de color hacia un tono marrón clarito pero es normal.


Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces troceadas.



Removemos bien para que se mezcle toda la masa. Será como una pasta de engrudo….. jejejeje,….. pero esa es la textura.

En caliente repartimos la masa en los dos moldes.


Doblamos el papel sobrante del molde por encima de la masa y vamos comprimiendo la masa para repartirla y apretarla bien.


El papel nos servirá para que no se nos pegue la masa en las manos y para no quemarnos!!!.

Destapamos las tabletas y le colocamos las medias nueces de decoración presionando un poco en la masa. Como está caliente estará pegajoso, así cuando se enfríe, las nueces se quedarán bien pegadas.



Volvemos a tapar con el papel y dejamos reposar 24h a temperatura ambiente.

Y ya está!!!!,…. Que os parece?????......
Súper-mega-difícil..???.....jajajajajajajajajajajaja

Solo queda desmoldarlo ayudándonos y tirando del papel con el que hemos forrado los moldes y servirlo.
Queda riquísimo, como de pastelería!!!!.

Nata y nueces,…. Mmmmm,….. mmmmmm,…… ohhhhh!!!,….la…..la!!!!..


¡¡¡¡¡¡¡¡...FELIZ   NAVIDAD...!!!!!!!!

domingo, 29 de octubre de 2017

PANELLETS VEGANOS SIN GLUTEN: PIÑONES, COCO Y CHOCOLATE





Hoy os traigo una receta tradicional pero tuneada para convertirla en una receta vegana.
Fue una petición de la tienda  Espai Organic en Gavà (Barcelona) .
Si clicáis en el nombre os llevará a su web. 
Echar un vistazo y visitar la tienda porque merece la pena.
Es una tienda de productos ecológicos, también de asesoramiento nutricional, terapias naturales y actividades.


Estos panellets no llevan ningún ingrediente de origen animal, y están riquísimos..... que no lo digo yo,....nooooooooo..!!!!....jajajajajajaja,.....os aseguro que todos los participantes del taller lo dijeron,....y por supuesto,...el mejor indicador de degustación.. es que no se dejaron ni uno..!!!...
Se los comieron todos..!!!
Os pondré algunas fotos con los participantes para que veáis su cara de "sufrimiento",....jajajjaja.

Además se lo pasaron genial participando y ayudando en la elaboración. 

Quiero agradecer a Espai Orgànic por darme la oportunidad de hacer el taller y a todos y cada uno de los participantes en el mismo por su ayuda y por compartir unos momentos tan divertidos.
Vamos a por la receta..!!

INGREDIENTES

MASA BASE
250gr de boniato cocido (puede ser naranja o amarillo)
250gr de almendra molida
125gr de azúcar
Ralladura de un limón (opcional)
1 cucharadita de azúcar de vainilla
½ cucharadita de canela (opcional)

PIÑONES
150gr de piñones
Yogur de soja sabor vainilla (para pintar)

CHOCOLATE
2 - 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
Nueces para decorar
Yogur de soja sabor vainilla (para pintar)

COCO
3 – 4 cucharadas soperas de coco rallado seco
Leche de soja (opcional)

PREPARACIÓN DE LA MASA BASE
Se cuecen los boniatos y se pelan. Hay que tener en cuenta que el peso del boniato en la receta es una vez ya está cocido por lo que, al menos, es necesario poner a cocer el doble de peso de boniatos crudos.
Se dejan enfriar y se pelan.

Si el azúcar es de grano grueso, procederemos a molerlo un poco con algún accesorio picador de batidora o molinillo.
Se puede poner el azúcar directamente pero si el grano es más fino entonces se integra mejor en la masa.

Cháfalos  hasta obtener un puré, añade el azúcar, la ralladura del limón, el azúcar avanillado, la canela y la almendra molida. Divide la masa en tres partes.
Si puedes, deja reposar la masa al menos una hora, pero si vas con prisas, no pasa nada,…continuamos con la receta.


PREPARACIÓN DE LOS DE PIÑONES
Cogemos una parte de la masa de base.
Hacemos bolitas con la masa y las recubrimos con los piñones apretando un poco para que se queden pegados.


Pintamos con un poco de yogur de soja sabor vainilla.
Cuando se horneen quedarán doraditos y apetitosos.


PREPARACIÓN DE LOS DE CHOCOLATE
Cogemos una parte de la masa de base.
Si notamos que la masa base está muy blanda, podemos añadir alguna cucharada de almendra molida para que tenga una textura que no permita hacer las bolitas.

Añadimos 2 – 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo y mezclamos bien hasta que se integre en la masa.
Hacemos bolitas con la masa y colocamos encima de cada una un trozo de nuez presionamos para que se pegue y que la bolita se aplaste un poco.

Pintamos por encima con un poco de yogur de soja sabor vainilla
(Nota: Si queremos podemos rebozar el lateral con azúcar, es opcional)

PREPARACIÓN DE LOS DE COCO
Apartamos una cucharada de coco rallado para decorar.

Añadimos el resto de coco a la masa de base.
Amasamos bien hasta que esté completamente integrado.
Tomamos porciones de masa, pero en lugar de hacer bolitas, les damos forma de cono.
Lo hacemos directamente con los dedos para que vayan quedando cada uno con su forma, quedan así mucho más bonitos.
Los rebozamos en el coco rallado que teníamos apartado.


(NOTA: Si la masa queda un poco seca podemos añadir una cucharadita de leche de soja y amasar. Podemos añadir la leche hasta lograr una textura húmeda y es mejor añadirla de poco a poco que no añadir mucha de golpe porque nos arruinaría la masa.)

COCCIÓN
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Colocamos los panellets en una bandeja habremos forrado previamente con papel de estraza o papel de horno.
Introducimos los panellets y los horneamos durante 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.



Os dejo algunas fotos de los participantes en el taller para que veáis sus caras de felicidad.... todos con un panellet en la mano y a punto de "jincarle" el diente,.....jajajajajaja.
Muchísimas gracias a todos por vuestra participación..!!!!

Hasta la próximaaaaaa..!!!!!







viernes, 15 de septiembre de 2017

TARTA FONDANT TOCADISCOS. CAKE FONDANT TURNTABLE


Esta entrada viene con truco!!!!!.
Jejejejejejeje,...... con mucho truco!!!,.... un truco superlativo!!!!.
Que cual es?.... que de qué se trata?????,.....
Enseguida se desvela el secreto,.....
La hice para el cumpleaños de mi amigo "Jesús", un gran aficionado a la música y gran coleccionista de discos de vinilo.

Es que se trata d una tarta con truco,..... el truco es que debajo del fondant,..... no hay bizcocho!!!!.
Es un bloquee de porexpán!!!!!!!!.

Así que esta entrada ess básicamente el proceso de forrar y decorar una tarta para exposición y que no se vaya a comer,.... más que nada porque el porexpán puede resultar algo indigesto!!!!......
bueno,.... supongo!!!!,.....jajajajajajaja,.......... porque yo no me he atrevido a probarlo!!!!.
Si alguno de vosotros lo intenta,....cuidado!!!!!!,.....

Vamos a la exposición de cómo forrar un dummy o bloque de porexpán,..... el tema se me complicó un poco,...peeeeeeeeeroooooooo,..... encontré la solución de emergencia!!!!!!.

"INGREDIENTES"
Bloque de porexpán
Fondant de colores
Azúcar glas
Maizena (harina de maiz precocida)
Agua y azúcarpara el jarabe o pegamento
Un pincel de silicona para el "pegamento" (opcional)
Rodillo especial de fondant (opcional, pero si o uilizáis o saldrá mas liso)
Tapete para fondant (opcional pero si lo utilizáis os saldrá mejor)
Alisador de fondant (opcional, por lo mismo de antes)
Base para tartas



ELABORACIÓN

Ponemos  el dummy encima del tapete para exender el fondant para hacernos una idea de la cantidad y medidas de fondant que necesitamos.



Trabajamos on las manos la masa de fondant durante un ratito para dejarla elástica y procederemos a extenderla con el rodillo.
Espolvoreamos la superficie de tabajo con un poco de azúcar glas y maizena.


Vamos comprobando la medida que necesitamos.
Si la masa se pega al rodillo.... espolvoreamos con un poco de azúcar glas y maizena.

Humedecemos el porexpan on un poco de jarabe de azucar.
Solo humedecerlo, no bañarlo!!!!,.... jajajajajaja
El jarabe lo haremos poniendo a calentar una medida de agua y dos de azúcar,..... no necesitaréis mucha cantidad.
No es necesario que hierva. Solo lo calentamos para que el azúcar se disuelva bien.
Solo dos cucharadas soperas de agua y cuatro de azúcar..... pero eso depende de lo grande que sea el dummy de porexpán.

Y,.... ahora,...viene cuando se me complicó el tema.......Ainnnnnsssss...!!
Enseguida os lo explico....

Cuando llegó el momento de coger la plancha de fondant y trasladarla encima del dummy,..... ohhhhhh,.....horrorrrrrrrrr,..... horrorosoooooo!!!....
Con el calor que hacía...... el fondant se derretía en las manos, se quedaba todo ....PLOFFFFF...!!!!! y se agrietaba,....cayéndose encima del marmol en cuanto lo levantaba del tapete,.....!!!!!!

HORRORRRRRRRRR.....!!!!!!
TERRORRRRR...!!!!
DESESPERACION......!!!!!!

Tras varios intentos,.... vi la luz... jajajajajaja!!!!!
TRUCO...!!!!
No despegar el fondant del tapete, poner el dummy de porex encima y,.... darle la vuelta a todo a la vez......!!!!!



Retiramos el tapete... y.....ya está colocada la plancha de fondant....!!!!


A grandes males....grandes remedios...!!!!.
Qué sudores...qué nervios y qué calor...!!!!.....jajajajajajajajajaja...!!!!!!

Por fin..!!!!
Ya podía seguir trabajando!!!
Así que, con cuidado, hay que ir acomodando las esquinas y poco a poco ir alisando la superficie.


Finalmente recortamos los bordes sobrantes.


Y,...... adelante con la decoración...!!!!
No es necesario recargar con muchos detalles, los suficientes para que se distinga que es un tocadiscos y no un boniato!!!
Pero es mejor dedicarle un poco de tiempo (con antelación) a buscar aquellos detalles más significativos.

Aquí os dejo una colección de fotos para que veáis los detalles.
Preparaos...porque vienen mogollón...!!!!...jajajaja.

Decir que mi amigo quedó ojiplático y yo.... tan feliz como una perdiz...!!!!











¡¡¡¡¡  HASTA   LA   PRÓXIMA  !!!!!