GALLETAS DE JENGIBRE SPECULOOS. GINGERBREAD COOKIES SPECULOOSS

La Navidad..........

A vueltas con la decoración, los regalos, las fiestas familiares,……

Estas galletas son tradicionales por Navidad en Bélgica, Holanda, Alemania y Flandes.

Son muy especiadas pero el sabor es genial.

Y que decir del olorcillo que queda por casa cuando las horneamos!!!!,..... delicioso, genial, fantático,...

Además de comértelas o regalarlas,…también puedes utilizarlas como adorno para el árbol de navidad, mmmmm,……. Se te llenará la casa de un olorcillo estupendo!.

INGREDIENTES

He utilizado una mezcla de especias speculoos ya preparada y que la compro en una tienda de productos holandeses pero si queréis hacer vuestra propia mezcla os pongo también la receta tradicional con las proporciones de la receta original. Después cada uno puede adaptarlas a su gusto.

Receta tradicional de la mezcla de especias (por que queréis hacer vosotros mismos la mezcla):

8 partes de canela

2 partes de nuez moscada

2 partes de clavo molido

1 parte de jengibre en polvo

1 parte de cardamomo

1 parte de pimienta blanca

Ingredientes para las galletas  
(salen unas 60 galletas de tamaño mediano, aúnque depende del cortador que se utilice)

350gr de harina

250gr de azúcar moreno

250 gr de mantequilla

1 huevo “L”

1 cucharada sopera de mezcla de especias para speculoos

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura química (opcional, yo no la pongo)

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

Glasa Básica:

250 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

Opcional decoración: estrellitas de azúcar, bolitas plateadas de azúcar, grajeas de colores, bolitas de azúcar de colores, etc….

UTENSILIOS

Rodillo

Papel vegetal de hornear o papel de estraza

Cortadores con formas de navidad

Bolsas de congelar (o manga pastelera y boquilla redonda pequeña)

PREPARACIÓN

La mantequilla tiene que estar a punto de pomada, osea, blandita, para que podamos trabajar bien la masa.

En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar moreno, la cucharada de especias, y la pizca de sal.

Añadimos el huevo y lo incorporamos bien.

Añadimos la harina en tres veces incorporando bien cada vez.

Tiene que quedarnos una masa que fácil de trabajar, blandita y que no se nos quede pegada en las manos.

Dividimos la masa en dos partes para que sea más manejable.

Extendemos la mitad de la masa entre dos hojas de papel vegetal de hornear hasta dejarla de un grosor de medio centímetro.

Repetimos la operación con la otra parte de la masa.

Si tienes un rodillo con elevadores laterales mejor, si no puedes colocar la masa entre dos listones para que quede toda la masa del mismo grosor.

Una vez estirada la masa yo la pongo encima de una bandeja (la misma que va a ir al horno) y la meto en la nevera al menos 15 minutos para que esté bien fría y sea más fácil de manipular.

Para que la masa no se seque lo envuelvo todo en papel plástico, bandeja incluída.

Lo ideal para que las especias impregnaran bien la masa es que se dejara reposar la masa de un día para otro pero con las prisas que llevamos siempre,….ainssss……..

Mientras precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pasado ese tiempo, retiramos el papel de la parte superior y vamos a cortarla en las formas deseadas.

Yo me he decidido por un cortador de forma de copo de nieve y otro en forma de árbol de navidad.

Con la masa sobrante la volveremos a amasar y repetiremos el proceso hasta terminarla.

Pasamos las galletas a la bandeja de horno sobre un papel vegetal para que no se quemen.

Metemos en el horno. Horneamos 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar por los bordes.

Sacamos de horno y las dejamos enfriar en la bandeja. Del horno saldrán un poco blanditas pero al enfriar se endurecerán.

Cuando las galletas estén totalmente frías podremos montar la caja-galleta y podemos decorar con glasa haciendo dibujos según nuestra imaginación.

Aquí tenéis los modelos que he hecho.

Para decorar las galletas las podéis decorar solo con glasa o añadirle más decoración.

Algunos de los árboles los he decorado solo con glasa blanca.

Otros los he adornado con una estrella de azúcar y bolitas de colores.

A los copos de nieve les he puesto una bolita plateada de azúcar en el centro.

Sea como sea,….con decoración o sin ella,……..están riquísimas!!!!

Hacerlas y sorprender a vuestros invitados estas Navidades!!!